华人家庭的厨房里，总有一个方位留给酱油，一滴劝慰味蕾，一滴疗愈乡愁。但你是否想过，如此常见的酱油终究是什么？由湖南卫视、芒果TV联合出品，芒果伯璟、伯璟文明制造的8集纪录片《酱油是什么》官宣定档，将于12月2日起每周一至周四19:30在湖南卫视、芒果TV双渠道同步播出。
“溯源酱油要回到3000多年前，我国人餐桌上的肉酱。”11月29日，《酱油是什么》释出宣传片。3000年斗转星移，我国饮食史发生了什么样的改变？豆酱为何替代了肉酱？酱又为何衍变成了酱油？咱们行将敞开一段活色生香的风味之旅，从中探寻我国人味蕾中的文明暗码。
酱油是我国人创造的吗？古人是怎么酿制酱油的？纪录片《酱油是什么》从史实资猜中抽丝剥茧，用生动风趣的动画出现了3000多年来酱油的立异迭代。从豆酱替代肉酱，到《齐民要术》中榜首次说到“酱清”，再到南宋时“酱油”一词榜首次出现在《山家清供》中，这味发源于我国的奥秘东方调料，在年月长河中酝变成中华饮食文明的标识。
《酱油是什么》并未局限于前史溯源，而是打破以往长视频纪录片范式，单集结构上用今人对酱油的考虑串联起前史、科学、工艺及食用四个版块内容。《酱油是什么》结合CG动画、AI点云、三维重建等职业尖端技能，刻画了专门解说酱油科学常识的AI人，将美妙的微生物国际明晰出现在观众眼前。
不同的风土人情，孕育着不同的味蕾偏好，众口难调，才有日子的各样味道。纪录片记载北京、哈尔滨、济南、成都、长沙、上海、泉州、佛山八座城市蒸发的焰火气与锅气，经过酱油在各地域菜系中的妙用分析着各地的饮食文明、工业文明、前史背景和文明。酱油，既是这份焰火日常的调味官，又是这份寻常回忆的守护者，它让大江南北的我国人，在不同的味觉体会中，神往一起的人间焰火气。
酱油构建着我国人的味觉根底，与国民饮食日子休戚相关，正因如此，酱油出产安全规范颇受大众重视。
在国际上最大的酱油出产基地，拍照团队经过层层审阅和卫生检测，将写实镜头深化到酱油出产一线，从出产最初步选豆环节讲起，展示一颗黄豆变成酱油的全进程。
镜头之下具体记载了我国酱油工业的运作方法和出产的根本工艺。制曲是酱油出产的魂灵，纪录片中，古人寻求美味探究酱油酿制，今人经过菌种的培养让酱油发酵进程愈加可控、安全与卫生，我国人关于味觉的探究进程鲜活风趣。不仅如此，酱油工业的出产的根本工艺比咱们幻想中苛刻得多，乃至细化到酿制酱油的水都要历经十年研制探究，将水源改形成最适合酱油酿制的水质，然后保证酱油的质量。
经过纪录片的镜头，观众得以初次零距离靠近酱油出产线，感触数智化工业年代的工业新发展。在工厂中，温度、湿度怎么样影响酱油发酵进程，从而发生风味差异？超高温瞬时灭菌技能的推行与密封技能的前进，怎么让酱油的出产环节更卫生？高清镜头下，现代出产工艺流程被专家翔实拆解，一颗黄豆从东北到佛山成为一滴酱油的进程翔实展示在观众眼前，关于酱油出产的疑问也将逐渐得到回答。
纪录片将酱油出产状况、微生物发酵与运用、食物添加剂运用规范等顾客重视论题融入其间，经过常识科普的方法，勘正关于酱油的焦点错误论题，深化观众对酱油这一文明标识的科学认知。
酱油是什么？不同的味蕾偏好、日子阅历给了咱们不一样的答案。但数千年前史浸泡下的一起文明基因，让咱们在同一种酱油文明中凝集。
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